「食育の日」簡単レシピ

旬の食材レシピ

　旬の食材は栄養価が高く、おいしくいただけます。また、比較的安価で手に入れることができ経済的です。そんな旬の食材を使ったレシピをご紹介しています。あと一品欲しいとき、毎日の献立に困った時などにぜひご活用ください。

令和元年度

• 令和元年5月「グリンピース」（PDF 392KB）

平成30年度

• 平成30年4月「たけのこ」（PDF 280KB）
• 平成30年5月「アスパラガス」（PDF 275KB）
• 平成30年6月「しそ」（PDF 285KB）
• 平成30年7月「モロヘイヤ」（PDF 259KB）
• 平成30年8月「枝豆」（PDF 293KB）

平成29年度

• 平成29年4月「ごぼう」（PDF 271KB）
• 平成29年5月「さやいんげん」（PDF 270KB）
• 平成29年6月「きゅうり」（PDF 272KB）
• 平成29年7月「とうもろこし」（PDF 261KB）
• 平成29年8月「パプリカ」（PDF 262KB）
• 平成29年9月「しょうが」（PDF 261KB）
• 平成29年10月「えのきたけ」（PDF 260KB）
• 平成29年11月「小松菜」（PDF 274KB）
• 平成29年12月「れんこん」（PDF 291KB）
• 平成30年1月「カブ」（PDF 282KB）
• 平成30年2月「キャベツ」（PDF 283KB）
• 平成30年3月「ニラ」（PDF 282KB）

平成28年度

• 平成28年4月「アスパラガス」（PDF 259KB）
• 平成28年5月「かぼちゃ」（PDF 261KB）
• 平成28年6月「オクラ」（PDF 267KB）
• 平成28年7月「なす」（PDF 256KB）
• 平成28年8月「ピーマン」（PDF 264KB）
• 平成28年9月「舞茸」（PDF 264KB）
• 平成28年10月「チンゲンサイ」（PDF 283KB）
• 平成28年11月「白菜」（PDF 283KB）
• 平成28年12月「ブロッコリー」（PDF 275KB）
• 平成29年1月「大根」（PDF 256KB）
• 平成29年2月「菜の花」（PDF 256KB）
• 平成29年3月「みつば」（PDF 260KB）

愛顔のE-IYOプロジェクト　朝食をとろう！野菜de朝食キャンペーン

　愛媛県では県民の食生活・栄養改善プロジェクトとして「 愛顔 （ えがお ） のE-IYOプロジェクト」を実施しています。
　今治明徳短期大学栄養士養成課程の学生が、朝食欠食率の高い若い世代に朝食摂取や野菜摂取が習慣化できるよう、朝食レシピを考案しましたのでご紹介します。
　ぜひお試しください。

• 平成30年9月「さっぱりレモンのコールスロー」（PDF 171KB）
• 平成30年10月「チンゲン菜とツナの卵とじ」（PDF 164KB）
• 平成30年11月「具だくさんみそ汁」（PDF 151KB）
• 平成30年12月「たっぷり野菜のリゾット」（PDF 188KB）
• 平成31年1月「ヘルシーサラダ～キウイソースがけ～」（PDF 181KB）
• 平成31年2月「具だくさんかぼちゃのミルクスープ」（PDF 182KB）
• 平成31年3月「彩り野菜のキッシュトースト」（PDF 179KB）
• 平成31年4月「野菜たっぷりサンドイッチ」（PDF 173KB）

朝食レシピ

　朝食を食べることで脳のはたらきを活発にしたり肥満を防止したりと様々な効果が得られます。時間がない、食欲がないという人もまずは何か一品から始めましょう。

• トマトチーズサンド／白菜のミルクスープ（PDF 223KB）
• レンジで作る！鮭のおろし煮／卵とキャベツのココット（PDF 225KB）
• 焼おにぎりのだし茶漬け風／フレンチトースト（PDF 234KB）
• トマトとレタスのスープ／鮭きのこ雑炊（PDF 244KB）