「食育の日」簡単レシピ

旬の食材レシピ

　旬の食材は栄養価が高く、おいしくいただけます。また、比較的安価で手に入れることができ経済的です。そんな旬の食材を使ったレシピをご紹介しています。あと一品欲しいとき、毎日の献立に困った時などにぜひご活用ください。

令和3年度

• 令和3年4月「たけのこ」（PDF 325KB）

令和2年度

• 令和2年4月「キャベツ」（PDF 326KB）
• 令和2年5月「レタス」（PDF 612KB）
• 令和2年6月「ミニトマト」（PDF 306KB）
• 令和2年7月「つるむらさき」（PDF 413KB）
• 令和2年8月「オクラ」（PDF 341KB）
• 令和2年9月「舞茸」（PDF 395KB）
• 令和2年10月「チンゲンサイ」（PDF 332KB）
• 令和2年11月「長ねぎ」（PDF 332KB）
• 令和2年12月「れんこん」（PDF 390KB）
• 令和3年1月「大根」（PDF 402KB）
• 令和3年2月「春菊」（PDF 336KB）
• 令和3年3月「さやえんどう」（PDF 496KB）

令和元年度

• 令和元年5月「グリンピース」（PDF 290KB）
• 令和元年6月「なす」（PDF 350KB）
• 令和元年7月「ズッキーニ」（PDF 384KB）
• 令和元年8月「ゴーヤ」（PDF 346KB）
• 令和元年9月「しめじ」（PDF 414KB）
• 令和元年10月「大根」（PDF 329KB）
• 令和元年11月「ブロッコリー」（PDF 465KB）
• 令和元年12月「白菜」（PDF 302KB）
• 令和元年1月「水菜」（PDF 551KB）
• 令和元年2月「カリフラワー」（PDF 429KB）
• 令和元年3月「豆苗」（PDF 483KB）

平成30年度

• 平成30年4月「たけのこ」（PDF 280KB）
• 平成30年5月「アスパラガス」（PDF 275KB）
• 平成30年6月「しそ」（PDF 285KB）
• 平成30年7月「モロヘイヤ」（PDF 259KB）
• 平成30年8月「枝豆」（PDF 293KB）

愛顔のE-IYOプロジェクト　朝食をとろう！野菜de朝食キャンペーン

　愛媛県では県民の食生活・栄養改善プロジェクトとして「 愛顔 （ えがお ） のE-IYOプロジェクト」を実施しています。
　今治明徳短期大学栄養士養成課程の学生が、朝食欠食率の高い若い世代に朝食摂取や野菜摂取が習慣化できるよう、朝食レシピを考案しましたのでご紹介します。
　ぜひお試しください。

• 平成30年9月「さっぱりレモンのコールスロー」（PDF 171KB）
• 平成30年10月「チンゲン菜とツナの卵とじ」（PDF 164KB）
• 平成30年11月「具だくさんみそ汁」（PDF 151KB）
• 平成30年12月「たっぷり野菜のリゾット」（PDF 188KB）
• 平成31年1月「ヘルシーサラダ～キウイソースがけ～」（PDF 181KB）
• 平成31年2月「具だくさんかぼちゃのミルクスープ」（PDF 182KB）
• 平成31年3月「彩り野菜のキッシュトースト」（PDF 179KB）
• 平成31年4月「野菜たっぷりサンドイッチ」（PDF 173KB）

朝食レシピ

　朝食を食べることで脳のはたらきを活発にしたり肥満を防止したりと様々な効果が得られます。時間がない、食欲がないという人もまずは何か一品から始めましょう。

• トマトチーズサンド／白菜のミルクスープ（PDF 223KB）
• レンジで作る！鮭のおろし煮／卵とキャベツのココット（PDF 225KB）
• 焼おにぎりのだし茶漬け風／フレンチトースト（PDF 234KB）
• トマトとレタスのスープ／鮭きのこ雑炊（PDF 244KB）